Valais : Du nouveau dans le fromage à raclette

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Valais : Du nouveau dans le fromage à raclette

Message  Christiane le Mer 27 Sep - 14:55

Source : RTS Info
En Valais, trois saveurs dans un seul fromage à raclette

Le Service valaisan de l'agriculture innove. La fromagerie de son domaine agricole de Châteauneuf (VS) a développé un fromage à raclette inédit qui associe laits de vache, de chèvre et de brebis. Présenté mardi (26.09.2017), le fromage à raclette fera ses premiers pas publics le 3 octobre à la Foire du Valais à Martigny. Les visiteurs pourront déguster le nouveau produit, donner leur avis et aussi lui trouver un nom.

La fromagerie du Service de l'agriculture a produit 40 pièces. L'objectif n'est pas tant de lancer un nouveau produit que de délivrer un message d'optimisme aux agriculteurs.

Un aspect visuel innovant

Visuellement, le fromage se présente sous la forme d'une meule traditionnelle. A l'intérieur, les trois laits sont différenciés par l'ajout d'un colorant naturel gustativement neutre. Une fois coupé pour la raclette, le fromage présente une bande orangée au centre.

Les laits sont préparés dans des cuves séparées, seul le lait de vache est coloré. Les trois couches sont ensuite superposées et pressées pour donner un seul fromage. Après huit heures de pressage et trois mois d'affinage, le fromage est prêt à être consommé.

https://www.rts.ch/info/regions/valais/8949566-en-valais-trois-saveurs-dans-un-seul-fromage-a-raclette.html
avatar
Christiane
Admin


Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum